-
Laga mat på matrester: smarta rätter av det som blir över
Den största delen av matsvinnet i svenska hem är fullt ätbar mat som slängs för att den hamnat längst bak i kylen. Enligt Livsmedelsverket slänger ett svenskt hushåll varje år stora mängder mat som hade gått att äta. Den goda nyheten är att resterna ofta blir godare rätter än originalet. Kall potatis blir krispiga biffar,…
-
Så förvarar du grönsaker så de håller längre
Mycket av det vi slänger hemma är grönsaker och frukt som hunnit bli slappa, mögliga eller övermogna innan vi kom oss för att laga dem. Det mesta svinnet går att undvika med ganska enkla knep. Rätt vara på rätt plats, rätt fuktnivå och lite ordning i kylen gör att din mat håller dagar eller veckor…
-
Vegansk ersättning: byt ut ägg, mjölk, smör och grädde
Att laga och baka veganskt handlar mindre om att avstå och mer om att byta klokt. Varje animalisk ingrediens fyller en funktion i ett recept, och när du förstår den funktionen blir bytet enkelt. Den här guiden går igenom de fyra vanligaste bytena, ägg, mjölk, smör och grädde, med rätt proportioner och tydliga råd om…
-
Nollsvinn i köket: så tar du vara på hela grönsaken
I de flesta kök hamnar en förvånande stor del av grönsaken i soporna långt innan den ens nått tallriken. Vi skär bort broccolistjälken, slänger morotsblasten och skalar potatisen rakt ner i komposten. Mycket av det vi kallar avfall är i själva verket fullt ätbart, ofta lika smakrikt som de delar vi behåller. Att ta vara…
-
Aquafaba: så använder du kikärtsspad som äggersättning
Nästa gång du öppnar en burk kikärter, häll inte ut spadet i vasken. Den där grumliga vätskan har ett namn, aquafaba, och den är ett av de mest mångsidiga verktygen i det veganska köket. Med rätt teknik vispar du den till glansig maräng, rör den till majonnäs och binder ihop våffelsmet, helt utan ägg. Bäst…